Sayur Kopi (Shchi)

Bahan

• 3 sdm Mentega Tak BerGaram
• 1 bawang bombay besar
• 1 kubis besar
• 1 wortel
• 1 seledri
• 1 daun salam
• 8 cangkir Kaldu Sayur
• 2 kentang besar
• 2 tomat besar
• Topping Krim Asam
• Topping Dill

Langkah

1. Masukkan mentega ke dalam panci besar atau wajan ketel logam berat lainnya di atas api menengah. Setelah mentega mencair, tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
2. Tambahkan kubis, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran mulai lunak, sering sedang diaduk, selama kira-kira 3 menit.
3. Tambahkan daun salam dan kaldu sayur, lalu bawa ke titik Didih di atas api tinggi. Turunkan panas menjadi api kecil, tutup panci, dan rebus sampai sayuran matang setengah jadi, selama kira-kira 15 menit.
4. Tambahkan kentang dan bawa kembali sup ke titik Didih di atas api tinggi. Turunkan panas menjadi api kecil, tutup panci, dan rebus sampai kentang matang lunak, selama kira-kira 10 menit.
5. Tambahkan tomat (atau tomat kaleng tanpa airnya) dan bawa sup kembali ke titik Didih di atas api tinggi. Turunkan panas menjadi api kecil, masak terbuka, selama 5 menit. Cicipi dan sesuaikan dengan garam dan lada.
6. Hilangkan dan buang daun salam dari panci.
7. Sajikan dengan topping krim segar dan dill segar.