Tart Treacle

Bahan

• 250 g tepung terigu serbaguna
• 135 g mentega
• 400 g golden syrup
• 150 g tepung roti
• Parutan kulit 2 lemon
• 1 butir telur kocok

Langkah

1. Pertama buat adonan kulit shortcrust: masukkan tepung ke mangkuk besar dan remas mentega dengan ujung jari hingga campuran seperti remah roti halus (atau gunakan food processor). Tambahkan sekitar tiga sendok makan air dingin dan aduk hingga menjadi adonan padat, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas sekitar 20 menit.
2. Panaskan oven hingga 200°C/400°F/gas 6 dan masukkan loyang tebal ke oven agar ikut panas. Olesi cetakan tart bergerigi dalam berdiameter 18 cm dengan dasar lepas menggunakan mentega.
3. Ambil sekitar 150 g adonan dan sisihkan untuk kisi-kisi atas.
4. Gilas tipis sisa adonan di permukaan bertabur sedikit tepung dan lapisi cetakan.
5. Tusuk-tusuk dasar dengan garpu agar tidak menggembung saat dipanggang.
6. Letakkan adonan untuk kisi-kisi di atas plastik wrap dan gilas tipis. Olesi dengan telur dan dinginkan di kulkas (plastik memudahkan memindahkannya). Jangan dipotong menjadi lajur dulu. Jangan olesi telur setelah lajur diletakkan di atas tart karena akan menetes ke isian.
7. Untuk isian, panaskan sirup perlahan di panci besar tetapi jangan sampai mendidih.
8. Setelah cair, tambahkan tepung roti, air lemon, dan parutan kulitnya. (Kurangi lemon jika ingin rasa jeruk yang lebih ringan.) Jika campuran terlihat encer, tambahkan sedikit tepung roti.
9. Tuang campuran sirup ke cetakan yang sudah dilapisi dan ratakan permukaannya.
10. Keluarkan adonan sisihan dari kulkas dan potong menjadi lajur panjang selebar 1 cm. Pastikan semuanya lebih panjang dari tepi cetakan.
11. Olesi tepi adonan di cetakan dengan telur, lalu mulai anyam pola kisi-kisi di atas isian, biarkan ujung lajur menjuntai di tepi cetakan.
12. Setelah kisi-kisi terpasang, potong lajur dengan menekan tepi cetakan menggunakan tangan agar hasilnya rapi.
13. Panggang di atas loyang panas dalam oven panas sekitar 10 menit hingga kulit mulai berwarna, lalu turunkan suhu oven ke 180°C/350°F/gas 4. Jika kisi-kisi tampak terlalu gelap, tutup tart dengan aluminium foil.
14. Panggang 25-30 menit lagi hingga kulit kecokelatan dan isian mengeras.
15. Keluarkan tart dari oven dan biarkan mengeras di dalam cetakan. Sajikan hangat atau dingin.