Sup Brokoli & Stilton

Bahan

• 2 sdm Minyak rapeseed
• 1 bawang merah iris halus
• 1 seledri
• 1 bawang prei iris
• 1 wortel ukuran sedang
• 1 butir mentega
• 1 liter kaldu sayur panas
• 1 buah brokoli dipotong
• 140g Keju Stilton

Langkah

1. Panaskan minyak rapeseed dalam kuali besar, lalu masukkan bawang merah. Masak di api sedang hingga lembut. Tambahkan sedikit air jika bawang merah mulai terbakar.
2. Masukkan seledri, bawang prei, wortel, dan sebutir mentega. Aduk hingga meleleh, lalu tutup dengan tutup panci. Biarkan menguap (sweat) selama 5 menit. Buka tutup panci.
3. Tuang kaldu sayur dan tambahkan potongan-potongan kasar dari batang brokoli. Masak selama 10 - 15 menit hingga semua sayuran lembut.
4. Masukkan sisanya brokoli dan masak selama 5 menit lagi. Aman saja tempelkan ke blender dan haluskan sampai licin. Aduk keju stilton ke dalamnya, biarkan beberapa gumpalan tertinggal. Bumbui dengan lada hitam dan sajikan.