オランダのストロープワッフル

材料

• 牛乳 15ml
• インスタントドライイースト 10g
• 中力粉 250g
• 無塩バター 120g
• 砂糖 80g
• 卵 1個
• 塩 ひとつまみ
• オランダのストロープ（シロップ）200g
• ブラウンシュガー 120g
• 無塩バター 80g
• シナモン 小さじ1

手順

1. ボウルに牛乳とイーストを入れて混ぜる。イーストが溶けるまで少し置く。
2. 別のボウルに小麦粉、バター、砂糖、卵、塩を入れて混ぜる。イースト液を注ぎ、なめらかになるまでこねる。ボウルを覆い、1時間発酵させる。
3. 生地がほぼできたら、ストロープのフィリングを作る。材料をすべて鍋に入れ、バターが溶けて砂糖が溶けるまで混ぜる。しばらく弱火で煮る。ストロープは冷めるとさらにとろみがつく。
4. 生地を1個約35gずつ丸め、全部で14個作る。ストロープワッフル用の焼き型を最高温度に設定する。
5. 生地を1個焼き型にのせて閉じる。ワッフルを押しつぶしすぎないこと。後で横半分に切れる厚みを残す。こんがりきつね色になるまで1〜2分焼く。
6. 焼き上がったら手早く作業する。焼き型から取り出し、すぐに丸い抜き型で直径8〜9cmの円に抜く。
7. 熱いワッフルをまな板にのせ、よく切れる包丁で横半分に切る。とても熱いので、オーブンミトンで押さえること。
8. ワッフルの半分に（熱い！）ストロープを塗る。もう半分を重ね、必要なら軽く押さえ、網の上で冷ます。残りの生地も同様に焼く。