スネルト（オランダのスプリットピースープ）

材料

• 水 2L
• 乾燥スプリットピー 300g
• 豚肉 100g
• 野菜ブイヨンキューブ 1個
• セロリ 2本
• にんじん 2本
• じゃがいも（大） 1個
• 玉ねぎ（小） 1個
• ポロねぎ（小） 1本
• セロリアック 1カップ
• ソーセージ 1ポンド

手順

1. 材料をそろえる。
2. 大きなスープ鍋に水、スプリットピー、豚バラ肉またはベーコン、ポークチョップ、ブイヨンキューブを入れて沸騰させる。弱火にしてふたをし、ときどき混ぜて浮いてくるアクを取りながら45分煮る。
3. ポークチョップを取り出して骨を外し、肉を薄く切る。取っておく。
4. セロリ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ポロねぎ、セロリアックを加える。再び沸騰させたら弱火にし、ふたをせずにさらに30分煮る。鍋底にくっつき始めたら水を少し足す。
5. 煮込みの最後の15分でスモークソーセージを加える。野菜が柔らかくなったらベーコンとソーセージを取り出し、薄切りにして取っておく。
6. なめらかな口当たりが好みならハンドブレンダーでピューレにする。塩こしょうで味を調える。ロークワーストを少し飾り用に残し、肉をスープに戻す。
7. 温めたボウルかスープ皿に盛り、ロークワーストの薄切りと刻んだセロリの葉を飾る。
8. 召し上がれ！