ケイマンスタイルロブスター
「ケイマンスタイルロブスター」は家庭向けの魚介料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- ロブスター 6匹
- チキンストック 1/2カップ
- 赤ピーマン 1/2カップ
- 緑ピーマン 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2カップ
- にんにく（みじん切り） 2片
- スコッチボネット 1/2
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
- タイム（適量）
- 片栗粉 大さじ2杯
- オリーブオイル 大さじ2杯
手順
- ロブスターを冷水で洗う。12クォートの鍋に水と塩を入れ煮立たせる。ロブスターを頭から素早く煮立った水に潜める。蓋をし、20分間沸騰させ、ロブスターが赤くなるまで（または火が通るまで）調理する。
- ロブスターを取り出し、冷ます。尾を取り外し、殻を下から中まで切り開いて肉を取り出す。尾の身を縦に割って中の身代わりを取り除く。大きなハサミと小さな脚を体からねじ切って取り外す。ナッツを割る道具を使って、ハサミと脚を割って中身を取り出す。
- ロブスターの肉を刻む。大鍋にバターまたはオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。赤、緑、スコッチボネットのピーマン、タイム、にんにくを炒める。塩とチキンストックを鍋に加える。その後、ロブスターの肉を加えて10〜15分間炒める。片栗粉と水の混ぜ液でソースをとろみをつける。
- 好きな野菜、サラダ、あるいはご飯と共に盛り付けて召し上がれ。