コンク貝のシチュー
「コンク貝のシチュー」は家庭向けの魚介料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- コンク貝 約900g（2ポンド）
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 青ねぎ 2本
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/4
- シーズニング 小さじ1/4
- ココナッツ 1個
- 小麦粉 大さじ1
- 唐辛子 適量
- 中力粉 1カップ
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- 水 少々
手順
- コンク貝のシチューの作り方
- コンク貝の身をきれいにし、たたいてやわらかくする。2〜3時間、またはやわらかくなるまでゆでる。ゆでている間にシーパイを作る（作り方は下記）。冷めたら一口大に切って下味をつける。小麦粉以外の材料をすべて鍋に入れ、10〜20分煮込む。小麦粉を水1カップで溶いて鍋に注ぎ、とろみをつける。シーパイを加え、さらに10分煮る。
- シーパイ（すいとん風生地）の作り方
- 小麦粉、塩ひとつまみ、水で、できるだけ薄くのばせる生地を作り、約6cm（2½インチ）四方に切る。30分休ませてから四角い生地を引っぱって薄くし、コンク貝のシチューに加える。
- 白いご飯、プランテン、パンノキ、またはお好みの野菜を添えて供する。