トゥルティエール（カナダ風ミートパイ）

材料

• じゃがいも（中）1個
• ひまわり油 小さじ1
• 豚ひき肉 500g
• みじん切りの玉ねぎ 1個
• みじん切りのにんにく 1片
• シナモン 小さじ¼
• オールスパイス 小さじ¼
• ナツメグ 小さじ¼
• 野菜スープ 100ml
• ショートクラスト生地 400g
• 艶出し用の卵

手順

1. オーブンを200℃（ファン付き180℃）/ガスマーク6に予熱します。じゃがいもを柔らかくなるまでゆでて湯を切り、つぶして冷まします。フッ素加工のフライパンに油を熱し、ひき肉と玉ねぎを入れて焼き色がつくまで手早く炒めます。にんにく、スパイス、スープ、たっぷりのこしょうと少量の塩を加えてよく混ぜます。火から下ろしてじゃがいもに混ぜ込み、冷まします。
2. 生地の半量をのばし、直径20〜23cmのパイ皿かタルト型の底に敷きます。豚肉のフィリングを詰め、生地の縁に水を塗ります。残りの生地をのばしてパイにかぶせます。縁を押さえて閉じ、余分な生地を切り落とします。蒸気が抜けるよう上面にフォークで穴をあけ、溶き卵を塗ります。
3. 生地がサクッときつね色になるまで30分焼きます。くし形に切り、シャキッとしたグリーンサラダを添えて供します。残りは翌日のランチに冷たいままピクルスの盛り合わせと一緒に食べてもおいしいです。