パパス・チョレアーダス（クリームチーズソースのポテト）
「パパス・チョレアーダス（クリームチーズソースのポテト）」は家庭向けの主食。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 赤ジャガイモ 8個
- チキンブイヨンキューブ 1個
- 水 少々
- バター 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- トマト 1と1/2カップ
- 青ネギ 3本
- ガーリックパウダー 小さじ1/4
- クミン 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
- 生クリーム 1カップ
- 刻んだパクチー 大さじ1
- モッツァレラ 1カップ
手順
- 中くらいの鍋にジャガイモとチキンブイヨンを入れる。かぶるくらいの水を加えて沸騰させ、やわらかくなるまで約30分ゆでる。湯を切って置いておく。
- ジャガイモをゆでている間に、フライパンに油とバターを入れて中火で熱する。玉ねぎとトマトを加え、混ぜながら約7分炒める。ガーリックパウダー、クミン、塩、コショウを加え、さらに2分炒める。
- 生クリーム、パクチー、チーズを加える。よく混ぜて火を弱め、3分またはチーズが溶けるまで加熱する。
- 器にジャガイモを盛り、上からソースをかける。熱いうちに出す。