ブリニパンケーキ
料理: Russian
「ブリニパンケーキ」は家庭向けの主食。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- そば粉 1/2カップ
- 小麦粉 2/3カップ
- 塩 ひとつまみ（約1/2茶スプーン）
- ドライイースト 1茶スプーン
- 牛乳 1カップ
- バター 2大さじ
- 卵 1個（黄身と白身に分ける）
手順
- 大きなボウルに、そば粉1/2カップ、小麦粉2/3カップ、塩ひとつまみ（約1/2茶スプーン）、ドライイースト1茶スプーンを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 中央に窪みを作り、温めた牛乳 1カップを注ぎ入れて、なめらかな生地になるまで混ぜる。
- ボウルの口をブタ袋などで覆い、生地が倍になるまで（約1時間）発酵させる。
- 生地を濃厚にし、休ませる
- 溶かしたバター2大さじと卵の黄身1個を生地に加えて混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵の白身を入れ、しっかり泡立てる（固くならない程度に）。
- 泡立てた卵の白身を生地にゴムベラで優しく入れ混ぜる。
- ボウルの口を覆い、生地を15〜20分間そのままにしておく。
- フライパンで焼く
- フライパンにバターを熱し、中火で熱する。
- 一口大に丸めた生地を並べて入れ、焼きすぎないように気をつけながら、約1分間焼く。表面に泡が浮いてくるまで。
- 裏返して、さらに約30秒ほど焼く。
- 焼けたものを皿に取り、清潔なキッチンタオルで覆って保温する。フライパンにバターを足し、残りの生地でも同じように焼く。