マルゲリータクッキー
料理: Chinese
マルゲリータクッキーはマルガリータビスケット：バター生地を薄く伸ばして型抜きし、軽く焼き色がつくまで焼く素朴なクッキーです。生地をねかし、粉の入れすぎに注意。焼きすぎると硬くなるので色を見てすぐ取り出し冷却します。
ひと目でわかる
所要時間：約40分（休憩含む） · 約20枚 · 難易度：易しい · 1枚約70kcal
マルゲリータクッキーはマルガリータビスケット：バター生地を薄く伸ばして型抜きし、軽く焼き色がつくまで焼く素朴なクッキーです。生地をねかし、粉の入れすぎに注意。焼きすぎると硬くなるので色を見てすぐ取り出し冷却します。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ゆで卵の黄身
- バター
- 白砂糖
- 塩
- 薄力粉
- コーンスターチ
- オーブン
手順
- バターを湯せんで溶かし、黄身を細かくつぶしておく。
- 溶かしバターに砂糖、塩、つぶした黄身を加えてよく混ぜる
- 薄力粉とコーンスターチを加え、こねて生地にする
- 生地を約8gずつに均等に分け、丸める。
- 親指で一つずつ軽く押し、ひび割れを作る。
- オーブンを150℃に予熱し、生地を入れて20分焼く。
- 少し冷ませば食べられる
このレシピを評価
補足
マルゲリータクッキーはほろほろとした食感とバターの豊かな香りが特徴の、定番の洋風焼き菓子です。主に卵黄、バター、小麦粉で作られ、炭水化物と脂質が豊富ですぐにエネルギーを補給できます。難易度はほどほどで、準備から焼き上がりまで約45分、初心者でも簡単に作れます。
難易度の目安：★★★
カロリーの目安：863kcal
分類：マルゲリータクッキー
計算：
このお菓子は高カロリーなので、作る前に何人分作るか決めておきましょう。1人前でちょうど1人分です。
1人前：
- ゆで卵の黄身 1個
- バター 50g
- 白砂糖 20g
- 塩 1g
- 薄力粉 50g
- コーンスターチ 50g
- 塩と砂糖の割合は好みで微調整してよい。別の風味にしたい場合は、1人前につきコーンスターチ3gをココアパウダーや抹茶パウダーに替える。
- できれば黄身や薄力粉などをふるうと、食感がよりよくなる。
- 入手しやすさから白砂糖にしたが、可能なら粉砂糖30gに替えてもよい。
- オーブンがなければ電子レンジやエアフライヤーでも可。電子レンジは強で2〜3分、エアフライヤーは150℃で20分
- 参考資料：[郵送できるクッキー第100弾 さくさくほろほろ口どけ〜 - bilibili](https://b23.tv/NZCsV0x)
時間と温度
生地ねかし：15〜30分 · オーブン：160〜170℃ · 10〜14分
栄養
70 kcal · たんぱく質 1 g · 脂質 3.5 g · 炭水化物 9 g
1枚（目安）
代用
- バター → マーガリン（風味変）
- 薄力粉 → 中力粉はやや硬め
- バニラエッセンス任意
- 型なしなら短冊切り
保存
密閉容器で1週間。湿気に注意。冷凍生地1か月。
よくある質問
- 生地がボロボロになるときは？
- バター不足か冷やしすぎ。マルガリータビスケットは少し温かいうちに伸ばす。
- 焼けば広がって形が崩れる？
- ねかし不足やバター過多。マルゲリータクッキーは冷蔵庫で休ませる。
- 表面にヒビが入るのは普通？
- 薄いクッキーではよくあります。焼き色優先でOK。
- 砂糖を減らしてもいい？
- 可能ですが食感が変わります。少しずつ調整してください。