じゃがいもの細切り甘酢辛炒め
料理: Chinese
「じゃがいもの細切り甘酢辛炒め」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- じゃがいも
- にんにく
- ピーマン
- 赤ピーマン
- 乾燥唐辛子
- ねぎ
- 生抽（薄口しょうゆ）
- 黒酢（山西老陳酢）
- 塩
手順
- じゃがいもの皮をむき、細切りにする（またはスライサーを使う）。
- 切ったじゃがいもを水で洗って余分なでんぷんを落とし、10 秒ゆでる。水気を切っておく。
- ねぎは小口切りに、にんにくはたたいてみじん切りに（2 等分しておく）、乾燥唐辛子は小さく切り、ピーマンと赤ピーマンは細切りにする。
- 鍋を熱し、弱火で油を熱したら、ねぎの半量（白い部分）、にんにくの半量、乾燥唐辛子を入れて香りを出す。
- ピーマンと赤ピーマンを入れて数回炒め、じゃがいもを加えて色が変わるまで炒める。
- 生抽 5ml、黒酢 10ml を加え、残りのにんにくと塩 2g を入れて手早く炒め合わせる。
- 火を止める前に残りのねぎを散らし、さっと混ぜて器に盛る。
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補足
甘酢っぱく辛い、食欲をそそる定番の家庭料理。シャキシャキとした食感で色鮮やか、手早く作れる人気の炒め物です。じゃがいもは炭水化物とカリウムを、唐辛子はビタミン C を含み、食欲増進に役立ちます。手順はシンプルでわかりやすく、初心者にもとてもやさしい一品で、準備から完成まで約 20 分です。
推定難易度：★★
推定カロリー：374kcal
計算：
1 人分：
- じゃがいも 240g（細く長いほどよい）
- にんにく 4 片
- ピーマン 0.5 個
- 赤ピーマン 0.5 個
- 乾燥唐辛子 3 本
- ねぎ 1 本
- 生抽 5ml
- 黒酢 10ml
- 塩 2g
- 食用油 10〜15ml
- じゃがいものでんぷんは必ずしっかり洗い落とすこと。でないと全部くっついてしまいます
- にんにくと塩を加えたら手早く仕上げ、にんにくの香りを残して食感を損なわないようにしましょう。