ラズベリームース

材料

• ゼラチンリーフ 2枚
• ラズベリー 350g
• グラニュー糖 60g
• レモン汁 1個分
• 生クリーム 500ml

手順

1. ゼラチンをボウルに入れ、ぬるま湯に5分浸す。水気を絞る。
2. 弱めの中火で鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れ、5〜6分煮て果肉を崩す。ボウルの上のふるいに通し種を捨てる。ゼラチンを溶かし入れる（溶けなければ弱火で温める）。15分冷ます。
3. 電動泡立て器でクリームをソフトピークまで泡立て、ラズベリー液に優しく合わせる。ココットに分け、一晩または最低6時間冷やす。上にラズベリーを散らして供する。