宮城県の郷土料理

たけのこご飯

生のたけのこを使うときは、穂先を斜めに切り落として縦に切り目を入れ、米ぬかひとつかみと赤唐辛子1本を入れたたっぷりの湯で、落としぶたをして50分〜1時間ゆでます。根元に竹串がすっと通ったら火を止め、そのまま冷ましてから皮をむきます。