인도식 조롱박 코프타
이 북인도 채식 요리는 조롱박을 채 썰어 베산과 반죽해 코프타로 만들고, 튀긴 후 토마토 양파 커리에 넣어 만든다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 소스는 진하고 향긋하다. 조롱박은 시원한 맛을, 베산은 식물성 단백질과 식이섬유를 제공해 포만감 있고 균형 잡힌 채식 요리이다. 튀기기와 소스 끓이기가 포함되어 단계가 조금 많지만 순서대로 하면 어렵지 않다. 총 소요 시간은 약 40분이다.
소금에 절인 고기와 채소밥
상하이 골목 풍미가 가득한 가정식 주식이다. 소금에 절인 고기의 깊은 향과 청경채의 달콤함이 돼지기름에 의해 밥알 하나하나에 스며들어, 바삭한 누룽지와 아삭한 줄기가 조화를 이룬다. 청경채는 비타민과 식이섬유가 풍부하고, 소금에 절인 고기는 단백질과 에너지를 제공해 균형 잡힌 식사가 된다. 만드는 법은 복잡하지 않지만, 잎을 나중에 넣는 작은 기술을 익혀야 해 초보자에게는 약간 도전적이다. 재료 준비부터 완성까지 약 1시간이 걸린다.
