그릴드 맥앤치즈 샌드위치
요리: United States
그릴드 맥앤치즈 샌드위치은 마카로니가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 마카로니 230g
- 밀가루 1/3컵
- 머스터드 가루 3/4작은술
- 마늘 가루 1/2작은술
- 코셔 소금 1/2작은술
- 후추 1/2작은술
- 케이엔 1/8작은술
- 버터 85g
- 전지유 360ml
- 생크림 240ml
- 몬터레이 잭 455g
- 버터 55g
- 마늘 가루 1작은술
- 사각 식빵 16장
- 순한 체다 8장
- 콜비 잭 8장
- 버터 55g
조리 단계
- 맥앤치즈 만들기
- 중간 냄비에 소금 많이 넣은 물(바닷물 맛)을 끓인다. 파스타를 넣고 가끔 저으며 알덴테까지 8–10분 또는 포장 안내대로. 부드럽지만 씹히는 감 유지.
- 파스타가 삶아지는 동안 작은 볼에 밀가루, 머스터드 가루, 마늘 가루, 소금, 후추, 케이엔을 섞는다.
- 파스타를 물기를 뺀다. 빈 냄비를 약한 불에 두고 버터를 넣는다. 녹으면 가루 혼합을 넣고 저으며 살짝 갈색에 고소한 향이 날 때까지 약 1분. 타지 않게.
- 우유와 크림을 천천히 저어 넣는다. 소스가 데워지고 걸쭉해질 때까지 약 2분. 불을 끈다. 치즈를 조금씩 나무 주걱으로 녹여 넣는다. 물기 뺀 파스타를 섞는다.
- 23×33cm 트레이에 종이나 호일을 깔고 기름을 바른다. 따뜻한 맥앤치즈를 고르게 편다. 기름 바른 다른 종이를 기름면이 아래로 덮는다. 차갑고 단단해질 때까지 약 1시간 냉장.
- 그릴 샌드위치 만들기
- 큰 무쇠 또는 논스틱 팬을 중약불로 달군다.
- 작은 볼에 버터 55g과 마늘 가루를 섞는다.
- 맥앤치즈를 꺼내 위 종이를 벗긴다. 조심히 8등분한다. 각 조각이 샌드위치 하나. (냉장 3일 또는 냉동 1개월 보관 가능.)
- 각 빵 한쪽에 마늘 버터 3/4작은술을 바른다. 절반을 버터면 아래로 도마에. 체다, 맥앤치즈 1조각, 콜비 잭을 올린다. 남은 빵으로 덮고 버터면 위로.
- 넓은 주걱으로 crowding 없이 팬에 넣는다. 뚜껑을 덮고 밑이 갈색이 될 때까지 약 4분. 뒤집어 다른 면이 갈색, 치즈가 녹고 맥이 따뜻해질 때까지 약 4분.
- 나머지도 반복. 원하면 반 잘라 낸다.