간장 글레이즈 미트로프와 와사비 매시드 포테이토, 구운 당근

재료

• 감자 5개
• 당근 12온스
• 대파(쪽파) 1대
• 마늘 2쪽
• 식빵 1장
• 마늘가루 1
• 간장 2
• 다진 소고기 1
• 식용유 1작은술
• 설탕 2작은술
• 버터 2큰술

조리 단계

1. 오븐을 425°F로 예열한다. 채소는 모두 씻어 물기를 닦는다. 감자는 1.2cm 크기로 깍둑썰기한다. 당근은 끝을 다듬고 껍질을 벗겨 1.2cm 두께로 어슷썬다. 파는 다듬어 얇게 썰고 흰 부분과 초록 부분을 나눈 뒤 흰 부분은 잘게 다진다. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다진다.
2. 중간 크기 볼에 빵을 물 2큰술(4인분은 4큰술)에 적시고 손으로 으깨 반죽처럼 만든다. 소고기, 스리라차, 파 흰 부분, 마늘 절반, 소금(코셔 소금 3/4작은술, 4인분은 1과 1/2작은술), 후추를 넣고 섞는다. 높이 2.5cm 정도의 로프 2개(4인분은 4개)를 만들어 베이킹 시트 한쪽에 올린다. 빈 쪽에 당근을 놓고 기름, 소금, 후추를 뿌려 버무린다. (4인분은 로프를 시트 전체에 펼치고 당근은 두 번째 시트에 올린다.) 20분 굽는다(그다음 로프에 글레이즈를 바른다).
3. 그동안 감자를 중간 냄비에 넣고 5cm 정도 잠기게 소금물을 붓는다. 끓어오르면 아주 부드러워질 때까지 12~15분 삶는다. 삶은 물 1/2컵을 남겨두고 물기를 뺀다. 감자를 삶는 동안 작은 볼에 간장, 마늘가루, 케첩 1/4컵(4인분은 1/2컵), 설탕 2작은술(4인분은 4작은술)을 섞는다.
4. 미트로프와 당근을 20분 구웠으면 오븐에서 꺼낸다. 케첩 글레이즈 절반을 미트로프 위에 끼얹고(나머지는 곁들임용으로 남긴다), 당근이 노릇하고 부드러워지며 미트로프가 완전히 익고 글레이즈가 끈적해질 때까지 4~5분 더 굽는다.
5. 그동안 감자를 삶은 냄비에 버터 2큰술(4인분은 4큰술)을 중불로 녹인다. 남은 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 볶는다. 감자와 와사비 1/4작은술을 넣는다. 남겨둔 삶은 물을 조금씩 넣으며 부드러워질 때까지 으깬다. 소금과 후추로 간한다. (매운 걸 좋아하면 와사비를 더 넣으세요!)
6. 미트로프, 매시드 포테이토, 구운 당근을 접시에 나눠 담는다. 파 초록 부분을 뿌리고 남은 케첩 글레이즈를 곁들여 찍어 먹는다.