펌킨 파이
요리: United States
펌킨 파이은 호박가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 호박 750g
- 쇼트크러스트 페이스트리 350g
- 밀가루 (뿌림용)
- 캐스터 설탕 140g
- 소금 ½작은술
- 넛메그 ½작은술
- 시나몬 1작은술
- 푼 달걀 2개
- 버터 25g
- 우유 175g
- 슈가파우더 1큰술
조리 단계
- 큰 냄비에 호박을 넣고 물을 부어 끓인다. 뚜껑을 덮고 15분 또는 부드러워질 때까지 약불로 끓인다. 물기를 빼고 식힌다.
- 오븐을 180°C/팬 160°C/가스 4로 예열. 밀가루를 살짝 뿌린 면에 페이스트리를 밀어 22cm 분리형 타르트 틀에 깐다. 15분 냉장. 유산지와 베이킹 빈을 올려 15분 굽고, 빈과 종이를 제거한 뒤 밑면이 연한 황금빛 비스킷처럼 될 때까지 10분 더 굽는다. 꺼내 살짝 식힌다.
- 오븐을 220°C/팬 200°C/가스 7로 올린다. 식힌 호박을 체에 내려 큰 볼에 담는다. 다른 볼에 설탕, 소금, 넛메그, 시나몬 절반을 섞고 푼 달걀, 녹인 버터, 우유를 넣어 호박 퓨레에 섞는다. 타르트에 붓고 10분 구운 뒤 180°C/팬 160°C/가스 4로 낮춰 35–40분 속이 굳을 때까지 굽는다.
- 식힌 뒤 틀에서 뺀다. 남은 시나몬과 슈가파우더를 섞어 뿌리고 차갑게 낸다.