바베도스 페퍼폿

재료

• 돼지 전보 2개
• 소꼬리 2파운드 (약 907g)
• 라임 주스 살짝 듬뿍
• 마늘 3쪽
• 스콧보넛 2개
• 큰 양파 1개
• 계피 막대 1개
• 클로브 2알
• 설탕 약간
• 소금 약간
• 바질 듬뿍
• 타임 듬뿍
• 소고기 2파운드 (약 907g)

조리 단계

1. 스티깅 스테이크를 씻어 믹싱 볼에 담고 라임 또는 레몬 주스를 넣습니다.
2. 이것을 한쪽으로 치워두세요. 양파를 채 썰고 가을을 다져둡니다.
3. 이제 스콧보넛 고추를 썰 때 매우 신중해야 합니다. 이 고추를 아주 작고 가는 조각으로 만들어야 하는데, 이를 위해 고추를 만지지 않으려 노력하며 긴 칼을 사용하거나 고무 장갑을 끼고 자를 수 있습니다. 이 고추를 썬 직후 손을 반드시 씻고 눈이나 피부에 닿지 않게 하세요! 닿으면 피부와 눈을 아주 태울 수 있습니다.
4. 스티깅 스테이크에 라임 또는 레몬 주스를 헹궈내세요. 고기를 사각으로 자릅니다.
5. 또한 돼지 전보와 꼬리도 사각으로 자릅니다.
6. 큰 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
7. 돼지 전보를 넣습니다.
8. 돼지 전보가 끓으면 물을 뺀 뒤(농축함), 스티깅 스테이크를 넣고 새로운 뜨거운 물로 덮습니다.
9. 이제다 썬 마늘, 양파, 고추를 넣습니다.
10. 계피 막대와 클로브, 바질, 타임, 그리고 소금과 설탕으로 맛을 보아 간을 합니다.
11. 고기가 부드러워질 때까지 은근히 끓입니다. 이 요리의 맛은 며칠 동안 우러나와 몇 번 가열할 때마다 더 맛있어지므로, 항상 냄비 전체를 끓는점까지 다시 데워야 합니다.