보키티 아침 식사

재료

• 4개 큰 크기의 감자
• 1쪽 봄양파
• 100g 밀가루
• 1개 달걀 흰자
• 150ml 우유
• 1작은술 베이킹소다
• 3큰술 버터
• 2큰술 식용유
• 6개 처트리 토마토
• 12쪽 베이컨
• 6개 달걀

조리 단계

1. 시작하기 전에 익힐 것을 미리 준비하기 위해 오븐을 가장 낮은 온도로 설정합니다. 감자 껍질을 제거하고 2개를 갈아서 따로 모읍니다. 나머지 2개를 큰 덩어리로 썰어 10-15분 또는 익을 때까지 삶습니다. 동시에 깨끗한 차 샤워 타월을 사용하여 갈은 감자에서 최대한의 액을 짜냅니다. 삶은 감자를 으깬 뒤, 갈은 감자, 봄양파, 밀가루와 섞습니다.
2. 큰 볼에서 달걀 흰자를 휘젓다가 부드러운 젤리 모양의 보울(peaks)이 맺힐 때까지 섞습니다. 우유를 넣어 젓는 것을 손질하고 베이킹소다를 더합니다. 감자 혼합물에 넣어 섞습니다.
3. 큰 크기의 프라이팬에 중간 강도로 데운 뒤, 1큰술 버터와 일부 식용유를 넣습니다. 감자 혼합물을 3-4큰술씩 팬에 떠넣은 뒤, 은색 겉면이 나올 때까지 각 쪽에 3-5분 정도 둔듯이 익힙니다. 다음 적은 반죽을 익히는 동안 프라이팬에 버터와 기름을 더 추가해 둡니다. 준비에 맞춰 남은 감자 반죽을 계속 반죽합니다. 이 혼합물로 한 접시당 16개 정도의 보키티 크런치(쿠키 모양) 만들 수 있습니다. 하루 전날 만들 필요가 있을 경우, 주방 용지 위에 설거지하고 오븐에서 가장 낮은 온도로 20분 동안 재가열하면 됩니다.
4. 그릴을 중간 온도로 데우고 토마토를 두툼한 바닥이 있는 팬에 넣습니다. 버터 약간과 기름을 조금 더하고, 5분 정도 익어 푹신해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 그릴에 그린 뒤 접시에 쌓아두고 따뜻하게 유지합니다. 보키티, 베이컨, 달걀을 포장하여 접시에 담고 옆에 볶은 토마토와 함께 제공합니다.