생강과 발효 콩을 곁들인 바삭 생선튀김 (트레이 치엔 추온)
「생강과 발효 콩을 곁들인 바삭 생선튀김 (트레이 치엔 추온)」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 생강 2컵
- 생선 필레 약 450g
- 튀김가루 2큰술
- 기름 2컵
- 마늘 4쪽
- 대두 800g
- 설탕 1/2큰술
- 물 1/2컵
- 쪽파 3대
조리 단계
- 생강을 넉넉한 기름에 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 튀긴다. 따로 둔다.
- 생선을 채 썰어 튀김가루를 아주 얇게 묻힌다.
- 넉넉한 기름에 생선을 노릇하고 바삭하게 튀긴다. 생강과 같은 기름을 써도 된다.
- 마늘을 으깨 다지고 쪽파를 썬다.
- 발효 콩을 체에 걸러 물기를 뺀다. 매우 짠 절임이면 씻은 뒤 넣는다.
- 깊은 팬에 기름 1큰술을 두르고 마늘을 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 콩을 넣고 몇 분 볶는다. 너무 짜면 설탕 1/4–1/2큰술로 맞춘다.
- 물을 넣고 1분 볶는다.
- 먹기 직전에 튀긴 생강, 쪽파, 바삭한 생선을 넣고 섞는다. 찐밥과 함께 낸다.