치킨과 감자 로티

재료

• 1 lb 밀가루
• 3 스푼 쇼트닝(식용유)
• 한 꼬집 소금
• 약간 물
• 6 마리 닭 가슴살
• 한 꼬집 파슬리 가루
• 한 꼬집 타임(허브)
• 한 꼬집 저지락 향신료
• 한 꼬집 소금
• 한 꼬집 설탕
• 한 꼬집 검은 후추
• 2개 대파
• 4쪽 마늘
• 1개 스코치 보넛(매운 고운 고추)
• 1/2 lb 감자

조리 단계

1. 소스팬에 닭 육수 한 잔을 붓고 설탕 3스푼을 넣은 뒤 파스텔 톤이 될 때까지 끓인다. 그 다음 네 모서리 썬 닭 가슴살을 넣고 닭살이 색이 바랠 때까지 볶는다.
2. 다진 파, 마늘, 파슬리, 타임, 저지락 향신료, 소금, 그리고 통째로 썬 스코치 보넛 고추를 넣는다(고추는 썰지 않는다!) 불을 낮추고 25분간 끓인다.
3. 큰 볼에 밀가루를 체에 치고, 맛볼 소금 한 꼬집을 넣는다.
4. 이제 쇼트닝 1스푼을 넣고 손가락 끝으로 반죽에 문질러 하얗게 만든다.
5. 다음 쇼트닝 2스푼을 넣고 반죽을 문질러 고물 같은 상태를 만든다.
6. 마지막으로 쇼트닝 3스푼을 넣고 위 과정을 반복한다.
7. 이제 모든 밀가루를 사용했을 것이다. 그릇 안이 모두 고물처럼 되어 있을 것이다. 만약 밀가루가 남아있다면 쇼트닝을 한 스푼씩 더 추가하여 마지막 밀가루까지 다 쓴다.
8. 물을 조금씩 넣고 버터 나이프로 섞는다. 반죽이 부드러운 반죽 상태가 될 때까지 물을 조금씩 더 넣는다.
9. 이제 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 므락빠락 굴려 너울너울 얇게 펼친다. 이 반죽으로 최소 12장의 로티 만들 수 있다.
10. 로티 사이에 걸쳐서 찜 거쳐 놓고 냄비로 돌아간다.
11. 이제 감자껍질을 벗겨 작게 네모지게 썬다.
12. 25분간 끓인 후 물 반 pint와 감자를 냄비에 넣는다.
13. 뚜껑을 덮어 불을 낮추고 30분간 조리한다.
14. 반채전(또는 오븐 뎁스)을 뒤집어 삼겹살 굽듯이 알uminum 호일을 살짝 덮어 높인 후 높은 온도에 얹는다. 각 로티 키스를 한 번씩 양면에서 1분씩 굽는다.
15. 이제 굳은 로티를 쌓아 놓는다. 30분 뒤 냄비를 꺼내고 스코치 보넛 고추(통째로)를 제거한다.
16. 남은 재료가 든 혼합물을 음식으로 가져가 로티를 덮을 플레이트와 함께 옆에 둔다. 각 사람은 로티를 받아 굽혀서 채워 넣고 싸서 맛있게 즐긴다.