콩크 스튜
「콩크 스튜」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 콩크(소라) 약 900g(2파운드)
- 양파 1개
- 청피망 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 쪽파 2대
- 소금 1작은술
- 흑후추 1/4작은술
- 시즈닝 1/4작은술
- 코코넛 1개
- 밀가루 1큰술
- 고추 약간
- 중력분 1컵
- 식용유 1/2큰술
- 소금 약간
- 물 약간
조리 단계
- 콩크 스튜 조리법
- 콩크 살을 손질한 뒤 두드려 연하게 만듭니다. 2~3시간 또는 부드러워질 때까지 삶습니다. 콩크를 삶는 동안 시 파이를 만듭니다(아래 설명 참고). 식으면 한입 크기로 썰어 양념합니다. 밀가루를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 10~20분간 뭉근히 끓입니다. 밀가루를 물 1컵에 풀어 냄비에 부어 걸쭉하게 만듭니다. 시 파이 조각을 넣고 10분 더 끓입니다.
- 시 파이(수제비 반죽) 조리법
- 밀가루, 소금 한 꼬집, 물로 최대한 얇게 밀 수 있는 반죽을 만든 뒤 약 6cm(2½인치) 크기의 정사각형으로 자릅니다. 30분간 두었다가 정사각형을 늘려 얇게 만든 뒤 콩크 스튜에 넣습니다.
- 흰쌀밥, 플랜틴, 빵나무 열매 또는 원하는 채소와 함께 냅니다.