키웨이 스타일 Lobster (Cayman-Style Lobster)

재료

• 6마리 Lobster
• 1/2 컵 닭 율수(Chicken Stock)
• 1/2 컵 빨간 파프리카
• 1/2 컵 녹색 파프리카
• 1/2 컵 양파
• 2쪽 다진 마늘
• 1/2개 스콧 본넷 (머스크멜론 고추)
• 맛에 맞게 소금 (Salt)
• 맛에 맞게 후추 (Pepper)
• 맛에 맞게 타임 (Thyme)
• 2작은술 옥수수 전분 (Cornstarch)
• 2큰술 올리브유 (Olive Oil)

조리 단계

1. 찬물 끓는 흐름에 Lobster를 헹군다. 12쿼트(3리터) 큰 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다. Lobster를 머리부터 집어 넣고 바로 뚜껑을 덮어 20분간 증기로 끓이거나 Lobster가 붉게 변할 때까지 익힌다.
2. Lobster를 꺼내 식힌다. Lobster 꼬리 껍질을 반으로 가로질러 살을 꺼낸다. 꼬리 살을 가로로 썰어 내장(머리)을 제거한다. 몸통에서 큰발톱과 작은 다리를 비틀어 떼어낸다. 나드를 사용하여 발톱과 다리를 부수어 내부의 고기를 꺼낸다.
3. Lobster 고기를 잘게 다진다. 큰 냄비에 버터나 올리브유를 넣고 중약불에서 팬을 달인다. 빨간 · 녹색 파프리카, 스콧 본넷 고추, 타임, 마늘을 볶는다. 소금과 닭 율수를 냄비에 넣는다. 그 다음 Lobster 고기를 넣고 10~15분간 볶는다. 옥수수 전분을 물에 풀어서 넣어 간을 끝낸다.
4. 취향에 따른 야채, 샐러드 및/또는 밥 곁들이면 비벼 먹거나 가져가서 먹는다.