플랑드르식 휘츠포트(채소 소시지 스튜)
「플랑드르식 휘츠포트(채소 소시지 스튜)」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 분질 감자 600g
- 당근 200g
- 순무 200g
- 리크 250g
- 소시지 4개
- 작은 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 월계수잎 2장
- 타임 4줄기
- 닭 육수 600ml
- 머스터드 1큰술
- 무염 버터 1큰술
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
조리 단계
- 양파와 마늘의 껍질을 벗겨 다진다. 큰 냄비에 버터와 함께 넣고 중불에 올린다.
- 양파와 마늘을 5분간 숨이 죽도록 볶는다. 썬 감자, 월계수잎, 타임을 넣고 잘 섞는다. 5분 더 익힌다.
- 그동안 당근 껍질을 벗겨 썬다. 순무 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썬다. 리크는 길게 반으로 갈라 모래가 없도록 잘 헹군다. 채소를 감자와 양파에 넣는다. 머스터드와 닭 육수도 넣고 소금과 후추로 간한다.
- 모든 재료를 잘 섞고 뚜껑을 덮는다. 채소와 감자가 모두 부드러워질 때까지 약 20~25분 끓인다. 자주 저어 주고 필요하면 물을 더 넣는다. 그동안 소시지를 기름이나 버터를 조금 두른 팬에 노릇하게 속까지 익힌다. 따뜻하게 둔다.
- 감자가 부서지기 시작하면 저어서 건더기가 씹히는 걸쭉한 채소 스튜로 만든다. 간을 보고 기호에 따라 후추, 소금, 머스터드를 더한다.
- 휘츠포트를 우묵한 접시에 담고 소시지를 올린다. 원하면 머스터드를 곁들여 뜨겁게 낸다.