Arroz e ervilhas jamaicanos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 380 g leite de coco
• 450 g feijão vermelho
• 1 xícara de água
• 2 col. chá sal kosher
• 1/2 col. chá pimenta-da-jamaica
• 1/4 col. chá pimenta-do-reino
• 3 cebolinhas
• 2 ramos de tomilho
• 1 Scotch bonnet

Passos

1. Equipamento
2. Panela de ferro
3. Acrescente o arroz, o leite de coco, o feijão, a água, o sal kosher, a pimenta-da-jamaica e a pimenta-do-reino a uma panela grande e misture. Coloque as cebolinhas, o tomilho e a pimenta Scotch bonnet por cima. Leve à ebulição.
4. Ao ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe tampado 18 min em fogo baixo, depois retire do fogo. Deixe a tampa mais 5 min.
5. Abra a tampa e retire a cebolinha, a pimenta e o tomilho. Solte o arroz e o feijão com um garfo. Sirva e aproveite.