Tarte Bakewell

Ingredientes

• 175g/6oz farinha de trigo comum
• 75g/2½o manteiga gelada
• 2-3 colheres de sopa de água fria
• 1 colher de sopa de geleia de framboesa
• 125g/4½o manteiga
• 125g/4½o açúcar de confeiteiro
• 125g/4½o amêndoa em pó
• 1 ovo caipira, batido
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
• 50g/1¾o amêndoas laminadas

Passos

1. Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela e esfarele a manteiga com os dedos até a mistura parecer pão ralado fino. Adicione a água, mexendo até formar uma massa macia.
2. Estenda a massa numa mesa de trabalho levemente enfarinhada e use para forrar uma forma redonda (tin) de 20cm/8pol. Deixe na geladeira para gelar por 30 minutos.
3. Aqueça o forno a 200C/400F/Gás 6 (180C ventilador).
4. Forre a massa com papel alumínio e encha com feijões de cozinha. Asse em branco por cerca de 15 minutos, depois remova os feijões e o papel e cozinhe por mais cinco minutos para secar a base.
5. Para o recheio, espalhe generosamente a base da tarte com geleia de framboesa.
6. Derreja a manteiga numa frigideira, retire do fogo e depois mexa o açúcar. Adicione as amêndoas em pó, o ovo e o extrato de amêndoa. Despeje na forma de tarte e polvilhe com as amêndoas laminadas.
7. Asse por cerca de 35 minutos. Se as amêndoas parecerem tostar muito rapidamente, cubra a tarte levemente com papel alumínio para evitar que queimem.