Peka de cordeiro croata

Ingredientes

• 600 g de batatas
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 berinjela pequena
• 1 cebola grande picada
• 800 g de paleta de cordeiro
• 1 colher de sopa de molho de alho
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 80 ml de azeite
• Um pouco de tomilho
• 250 ml de vinho branco
• Uma pitada de pimenta

Passos

1. Preaqueça o forno a 200 °C com ventilação / 220 °C / 425 °F / gás 7.
2. Se não comprou cordeiro em cubos, corte a paleta ou a perna em pedaços grandes e reserve.
3. Pedaços de cordeiro cortado sobre uma tábua vermelha.
4. Faça a marinada de azeite:
5. Misture numa tigela 80 ml de azeite com purê de alho, purê de tomate seco, pimenta-do-reino e sal.
6. Azeite, purê de tomate seco, purê de alho e pimenta-do-reino misturados numa tigela prateada para a peka croata.
7. Coloque as batatas e os legumes numa caçarola grande com tampa.
8. Legumes picados: cebola roxa, abobrinha, batatas e pimentão vermelho numa panela de ferro fundido.
9. Coloque o cordeiro sobre os legumes e despeje a marinada e o vinho por cima.
10. Pedaços de cordeiro cobertos com molho de azeite e tomate seco sobre cebola roxa, berinjela, abobrinha e batatas numa panela de ferro fundido.
11. Adicione o alecrim, o tomilho e a sálvia, mantendo as ervas por cima.
12. Assim é fácil retirar os talos depois de cozido.
13. Pedaços de cordeiro com molho de tomate seco, cobertos de tomilho, alecrim e sálvia, sobre os legumes numa panela de ferro fundido.
14. Tampe a caçarola e asse por 1 hora e 30 minutos.
15. Se não tiver tampa, cubra muito bem com papel-alumínio.
16. Panela de ferro fundido tampada no forno.
17. Retire a tampa e tire os talos grossos das ervas. Misture 2 colheres de sopa de azeite.
18. Asse por mais 20-30 minutos.
19. Peka de cordeiro croata pronta numa panela de ferro fundido no forno.
20. Sirva com pão caseiro fresco para molhar no caldo.