Sopa de ervilhas vermelhas

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão vermelho
• 1 cenoura grande
• 2 cebolinhas picadas
• 4 raminhos de tomilho
• 1 cebola em cubos
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 pimentos vermelhos picados
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica
• 900 g de carne bovina
• 2 L de água
• 4 batatas
• 1 xícara de farinha
• 1/4 xícara de água
• 1 xícara de leite de coco

Passos

1. Lave e enxágue o feijão seco e cubra com água numa tigela funda. Ao remolhar expandem pelo menos ao triplo, por isso muita água. Remolhe durante a noite ou pelo menos 2 h. Deite fora a água do remolho depois.
2. Peca ao talhante para cortar o rabo de porco salgado em pedaços de 5 cm; e muito difícil com faca de cozinha. Lave, coloque numa panela funda com água e ferva. Cozinhe 20 min, escorra, enxágue e repita. O objetivo e amaciar e retirar grande parte do sal da cura.
3. Hora de começar a sopa. Coloque tudo na panela (exceto farinha e batata), cubra com água e fogo alto até ferver. Ao ferver, retire a espuma e deite fora. Baixe a ebuliçao suave e cozinhe 1 h 15 min até o feijão macio e a começar a desfazer-se.
4. E hora de adicionar a batata (e inhame etc. se usar) e o leite de coco e continuar 15 min.
5. Bom momento para a massa básica dos dumplings spinner. Misture farinha e água (pitada de sal se quiser) até massa macia. Descanse 5 min, depois pegue uma colher de cada vez e enrole entre as mãos em forma de cigarro.
6. Adicione-os a panela, mexa bem e cozinhe mais 15 min em ebuliçao viva.
7. Notara que não adicionei sal; o sal restante do rabo será suficiente. Ainda assim prove e ajuste. Resumo: base 1 h 15 ou até macio, batatas 15 min, dumplings mais 15 min. Esta sopa engrossa bastante ao arrefecer.
8. Embora não seja receita tradicional de uma so ilha, versões (as vezes feijão guisado) encontram-se pelo Caribe, América Latina e África. Uma tigela generosa da sono. Pode congelar sobras e aquecer noutro dia.