Sopa de peixe (ukha)

Ingredientes

• 2 c. de sopa de azeite
• 1 cebola em fatias
• 2 cenouras médias
• 3 xícaras de caldo de peixe
• 3 xícaras de água
• 4 batatas grandes
• 3 folhas de louro
• 1 Bacalhau
• 1 Salmão

Passos

1. Numa panela média, aqueça o azeite em lume médio-alto. Junte a cebola e cozinhe mexendo de vez em quando até começar a caramelizar. Acrescente as cenouras e cozinhe mais cerca de 4 min até amolecerem.
2. Acrescente o caldo, a água, as batatas, o louro e os grãos de pimenta. Tempere com sal e leve a ferver. Baixe o lume, tape e cozinhe 10 min. Acrescente o painço e cozinhe mais 15 min até o painço e as batatas estarem cozidos.
3. Adicione com cuidado os cubos de peixe. Mexa e leve a lume brando. O peixe cozinha muito depressa; não o cozinhe em excesso. Está pronto quando a carne fica opaca e desfaz-se facilmente.
4. Guarneça com endro ou salsa fresca picada antes de servir.