Tagine de borrego

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola finamente fatiada
• 2 cenouras picadas
• 500 g de perna de borrego
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 1/4 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de mel
• 100 g de damascos
• 1 caldo de legumes em cubo
• 1 abobora butternut media picada
• Cuscuz no vapor
• Salsa picada

Passos

1. Aqueça o azeite numa frigideira pesada e adicione cebola e cenoura. Cozinhe 3-4 min até amolecer.
2. Adicione o borrego em cubos e doure por todos os lados. Mexa o alho e todas as especiarias e cozinhe mais alguns minutos até libertar aromas.
3. Adicione o mel e os damascos, esfarele o caldo e deite cerca de 500 ml de água a ferver ou o suficiente para cobrir a carne. Mexa bem e ferva. Baixe para lume brando, tampe e cozinhe 1 hora.
4. Retire a tampa e cozinhe mais 30 min, depois incorpore a abobora. Cozinhe mais 20-30 min até a abobora macia e o borrego tenro. Sirva com arroz ou cuscuz e polvilhe salsa e pinhões, se usar.