委内瑞拉玉米饼（Arepa）

必备原料和工具

• 玉米粉 2 杯
• 水 2.5 杯
• 盐 1 茶匙
• 植物油 1 汤匙

操作

1. 烤箱预热至 410°F（约 210°C）。
2. 把水倒入大碗中，确保是室温水。
3. 加入盐，用打蛋器、叉子或刮刀充分搅拌，确保盐完全溶解。
4. 一边继续搅拌，一边慢慢地、一点一点加入玉米粉。
5. 玉米粉全部加入后，继续搅拌，直到玉米粉、水和盐完全混合融合。
6. 把面团留在碗中静置 5 分钟，让玉米粉充分吸水。这种玉米粉不含面筋，所以不需要揉。面团应当光滑、紧实又易于塑形。
7. 静置的 5 分钟里，用中火加热你的烤饼铁盘（或墨西哥平底锅、铁板、铸铁锅或不粘锅），刷上少许油。
8. 准备一小碗水，用来沾湿双手制作玉米饼。
9. 用湿手取约 2 汤匙面团。面团大小应能轻松放在掌心，方便搓成小球。
10. 双手交叠，一只在上一只在下，把面球夹在中间。右手画圈转动，这样既把面团压成扁圆饼，又能保持圆形。
11. 制作玉米饼
12. 塑形的最后一步，是在两手之间快速来回传递并轻压面饼，直到厚约 ¾ 英寸、直径约 4 英寸。指尖先快速蘸一下碗里的水，再抹平边缘，让饼尽量保持圆形、没有裂纹。
13. 制作玉米饼
14. 把玉米饼分批放在预热好的铁盘或不粘锅上，每面煎至金黄，约 4 到 5 分钟。要经常查看，以免烤焦。
15. 两面都煎得焦黄后，把玉米饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤 10 分钟。烤好后应当略微鼓起，轻敲表面时，声音像敲一个空盒子。
16. 玉米饼要趁热吃，可以塞入你喜欢的馅料，也可以单独搭配你最爱的委内瑞拉炖菜享用。