Лакса с королевскими креветками

Ингредиенты

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 тонко нарезанный красный чили
• 2 ½ ст. л. тайской красной карри-пасты
• 1 кубик овощного бульона
• банка 400 мл кокосового молока
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 100 г рисовой лапши
• 2 лайма: сок одного, второй — пополам
• 150 г королевских креветок
• ½ небольшого пучка кориандра

Шаги

1. Разогрейте масло в средней кастрюле и добавьте чили. Готовьте 1 мин, добавьте карри-пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 мин. Растворите кубик бульона в 700 мл кипятка в большом кувшине, влейте в кастрюлю и перемешайте. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
2. Добавьте рыбный соус и немного приправ. Положите лапшу и варите ещё 3–4 мин до размягчения. Выжмите сок лайма, добавьте креветки и прогрейте 2–3 мин. Посыпьте частью кориандра.
3. Подавайте в мисках с оставшимся кориандром и дольками лайма.