Нум бань чок – камбоджийский суп с лапшой

Ингредиенты

• 8 стаканов воды
• 1 фунт куриных бёдер
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 8 унций рисовой лапши
• 2 стакана ростков фасоли
• 1 стакан мяты
• 1 лайм
• 1 красный перец чили

Шаги

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнёт мерцать, около 2 минут.
2. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до аромата и лёгкой золотистости, около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
3. Добавьте кусочки курицы и готовьте, иногда помешивая, пока они не побелеют со всех сторон, около 5 минут.
4. Влейте 8 стаканов воды и доведите до кипения на сильном огне, это займёт около 8 минут.
5. Убавьте огонь, вмешайте рыбный соус, соль и сахар и варите без крышки 20 минут, чтобы раскрылся вкус.
6. Пока бульон варится, отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке до состояния аль денте, откиньте и промойте холодной водой, чтобы остановить варку.
7. Разложите лапшу поровну в четыре миски.
8. Налейте горячий бульон с курицей на лапшу в каждую миску.
9. Сверху положите ростки фасоли, рубленые листья мяты и по желанию кружочки красного чили.
10. Подавайте сразу же с дольками лайма, чтобы выжать сок в суп.