Салат с креветками и лапшой с хрустящим шалотом

Ингредиенты

• 200 г рисовой лапши
• 200 г креветок
• 1 нарезанный красный лук
• 1 нарезанный красный чили
• 1 нарезанный огурец
• Горсть кинзы
• Горсть мяты
• 2 ст. л. жареного арахиса
• Сок 3 лаймов
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 1 очищенный раздавленный зубчик чеснока
• 5 ломтиков шалота
• Растительное масло для жарки
• Мука для обсыпки

Шаги

1. Для хрустящего шалота нагрейте 5 см масла в воке. Масло готово, когда ломтик сразу зашипит. Обваляйте ломтики в муке, стряхните лишнее и обжарьте до золотистого цвета; около 1 минуты. Откиньте на бумажное полотенце, посолите и отложите.
2. Для заправки смешайте сок лайма, сахар, рыбный соус и чеснок. В большой миске залейте лапшу кипятком. Оставьте на 2 минуты или до готовности, промойте холодной водой. Хорошо обсушите, несколько раз встряхнув сито, и верните в миску. Добавьте креветки, лук, чили, огурец и зелень. Полейте заправкой, перемешайте и посыпьте шалотом и арахисом.