Тайский салат с рисовой лапшой

Ингредиенты

• 1/2 пачки рисовой вермишели
• 200 г ростков фасоли
• Цедра и сок 2 лаймов
• 2–3 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. сахара мусковадо
• 1 красная луковица, нарезанная
• 2 небольших кочана салата
• 500 г свиного фарша
• Кусочек имбиря
• Щепотка кайенского перца
• 1 ч. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. кунжута
• 1 ч. л. масла
• 4 стейка из филейной части
• 1 красный перец чили, нарезанный

Шаги

1. Положите лапшу и ростки в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 4 мин, пока лапша не станет мягкой. Слейте воду, охладите под холодной водой и снова слейте. Верните в миску.
2. Смешайте цедру и сок лайма, рыбный или соевый соус и сахар. Вмешайте в лапшу вместе с красным луком и салатом.
3. Вариант с фаршем: разогрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте 500 г свиного фарша, небольшой кусочек тёртого имбиря и щепотку кайенского перца или порошка чили 10 мин, пока фарш не подрумянится и не прожарится. Смешайте с лапшой, разложите по четырём мискам и подавайте тёплым.
4. Вариант со стейком: приготовьте салат с лапшой. Разогрейте 1 ч. л. подсолнечного масла на сковороде. Высыпьте 2 ст. л. кунжута на тарелку. Натрите 4 стейка по 175 г 1 ч. л. масла и обваляйте в кунжуте. Жарьте 5 мин до средней прожарки с кровью, перевернув на середине. Дайте отдохнуть 5 мин, затем тонко нарежьте. Добавьте в лапшу 1 очищенный от семян и нарезанный соломкой перец чили и горсть листье