ซุปก๋วยเตี๋ยวแกงกะหรี่สไตล์ไทย

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักรวมสำหรับผัด 220 กรัม
• กุ้งกุลาดิบ 150 กรัม
• กะทิ 150 มล.
• น้ำซุปผัก 225 มล.
• เส้นอุด้ง 250 กรัม
• ผักชี 10 กรัม
• ใบโหระพา 10 กรัม
• พริกแดงซอย 1 เม็ด
• ต้นหอมซอย 1 ต้น

ขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในหม้อด้วยไฟกลาง ผัดพริกแกง 1 นาที แล้วใส่ผักและกุ้ง ผัด 3 นาทีจนกุ้งเกือบเป็นสีชมพู แล้วใส่กะทิ น้ำซุปผัก และเส้น
2. ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ เคี่ยว 5 นาทีจนเส้นสุกและผักนุ่มแต่ยังกรอบ แบ่งใส่สองชาม โรยสมุนไพร พริก และต้นหอม