ต้มปลากดเหลืองกับเต้าหู้
ต้มปลากดเหลืองกับเต้าหู้ เป็นซุปแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). ต้มปลากดเหลืองกับเต้าหู้เป็นซุปทำเองที่บ้านที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มสด น้ำซุปสีขาวเข้. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- ปลากดเหลืองหรือปลาทราย
- เต้าหู้
- ต้นหอม
- ขิง
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร
- เกลือบริโภค
- พริกไทยป่น
ขั้นตอน
- หลังจากเตรียมปลาและล้างให้สะอาดแล้ว (โดยเฉพาะเส้นเลือดที่อยู่ในท้องปลา ต้องล้างให้สะอาด มิฉะนั้นจะมีกลิ่นคาว) ใส่ลงในชามใบใหญ่ เติมเหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร ขิงหั่นแว่น 10 กรัม และเกลือ 5 กรัม หมักไว้ 15 นาที
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น แช่ในน้ำเย็น 5 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ก่อนทอดปลา ให้ใช้ขิงฝานถูบนกระทะเพื่อป้องกันปลาติดกระทะ เติมน้ำมัน (ปริมาณน้ำมันเท่ากับ 15 มล. × จำนวนตัวปลา) ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ปลาลงทอด 2–3 นาที ระหว่างทอดให้ขยับปลาเล็กน้อยเพื่อป้องกันติดก้นกระทะ และต้องพลิกปลา 1 ครั้ง
- เมื่อทอดปลาครบทุกตัวแล้ว เติมน้ำเดือด เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 5 มล. และขิงฝาน จากนั้นเร่งไฟจากไฟอ่อนเป็นไฟแรง ปิดฝาหม้อ ต้มด้วยไฟแรง 10 นาที (ควรเติมน้ำให้มากกว่าปกติเล็กน้อย เพราะน้ำจะระเหยไปบางส่วนในภายหลัง)
- เมื่อน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้ ปรับเป็นไฟกลางแล้วต้มต่อ 5 นาที เติมเกลือ 10 กรัม และพริกไทยป่น 3 กรัมเพื่อปรุงรส สุดท้ายโรยต้นหอมซอยแล้วยกลงจากเตา
หมายเหตุ
ต้มปลากดเหลืองกับเต้าหู้เป็นซุปทำเองที่บ้านที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มสด น้ำซุปสีขาวเข้มข้น เนื้อปลาก้างน้อยและนุ่ม เต้าหู้นุ่มลื่น พร้อมความเผ็ดอุ่นเล็กน้อยจากพริกไทย เหมาะสำหรับคนทุกช่วงวัย ปลาอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับเต้าหู้จะช่วยเสริมแคลเซียม ให้สารอาหารสมดุลและดูดซึมได้ง่าย ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เพียงใส่ใจเรื่องการดับกลิ่นคาวและป้องกันปลาติดกระทะระหว่างทอด ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถทำได้ โดยใช้เวลาทำประมาณ 40 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 321 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ต้มปลากดเหลืองกับเต้าหู้
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งที่:
* ปลากดเหลืองหรือปลาทราย 1 ตัว
* เต้าหู้ 100 กรัม
* ต้นหอม 1 ต้น
* ขิง 1 ชิ้น
* พริกไทยป่น 3–5 กรัม
* น้ำมันปรุงอาหาร 15 มล.
* เกลือบริโภค 10–15 กรัม
* น้ำเดือด 1 ลิตร