บาร์เบโดส เผลกด้วย ไม้ตอง (Barbados Pepperpot)

ส่วนผสม

• 2 ขาหมู
• 2 ปอนด์ เนื้อหูวัว
• หยดนิดหน่อย น้ำส้มสายชู
• 3 กลีบ กระเทียม
• 2 หัว พริกแกงสะฮ็อท
• 1 หัว หัวผักกาดใหญ่
• 1 ท่อน ยี่หร่า
• 2 ทรง กระชาย
• รสชาติเล็กน้อย น้ำตาล
• รสชาติเล็กน้อย เกลือ
• ประมาณหยดนิดหน่อย โหระพา
• ประมาณหยดนิดหน่อย กานพลู
• 2 ปอนด์ เนื้อวัว

ขั้นตอน

1. ล้างเนื้อวัวที่จะนึ่งให้สะอาด แล้วนำมาใส่ในชามผสมโดยเติมน้ำส้มสายชูเข้าไป
2. วางไว้ไว้ด้านหนึ่ง ขณะเดียวกันตัดกระเทียมให้เล็กๆ ตัดผักกาดใหญ่และโหระพา/กานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องระวังอย่างมากเมื่อตัดพริกแกงสะฮ็อท ต้องการให้พริกผสมด้วยให้ละเอียด ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยใช้มีดยาวและกระตือรือร้นที่จะไม่สัมผัสตัวพริก หรือสามารถใส่ถุงมือยางแล้วตัดพริกลงได้ ล้างมือทันทีหลังจากเสร็จและอย่าสัมผัสดวงตา พริกชนิดนี้ร้อนและระคายเคืองตัวคุณและดวงตาจริงๆ หากมีการสัมผัสกับผิวหนัง!
4. ล้างน้ำส้มสายชูออกจากเนื้อวัวที่เตรียมไว้ แล้วตัดเนื้อวัวเป็นทรงสี่เหลี่ยม
5. ตัดขาหมูและเนื้อหูวัวให้กลางๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน
6. ใส่น้ำเข้าในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งให้พุ่งเดือด
7. ใส่ขาหมูลงไป
8. เมื่อขาหมูลวกสุกแล้ว รดน้ำออกและใส่เนื้อวัวลงไป พร้อมกับใส่น้ำร้อนใหม่ให้ท่วม
9. ใส่กระเทียม ผักกาดใหญ่ และพริกแกงสะฮ็อทที่ตัดไว้ทั้งหมดลงไป
10. ใส่ยี่หร่า กระชาย โหระพา กานพลู รวมทั้งค่อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามที่ต้องการ
11. ลดไฟลงประมาณระดับเตานึ่ง ให้นึ่งไปจนกว่าเนื้อจะนุ่ม รสชาติของอาหารเหล่านี้จะรั่วไหลออกมาได้ดีภายในหลายๆ วัน จึงอาจจะได้รสชาติที่ดีกว่าเดิมทุกครั้งที่นำกลับไปต้มร้อนใหม่ จำไว้ว่าควรนำเครื่องครัวทั้งหมดกลับมาทำให้เดือดสุดๆ ตลอดเสมอ