ยากิอุด้ง

ส่วนผสม

• เส้นอุด้ง 250 กรัม
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหั่นเส้น 1 หัว
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• เห็ดหอม 10 ดอก
• ต้นหอม 4 ต้น
• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็น 250 มล. และเส้นอุด้ง (เพราะเส้นหนามาก การเติมน้ำเย็นช่วยให้เส้นสุกช้าลงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกลางสุกทั่ว) ถ้าใช้เส้นแช่แข็งหรือเส้นสด ต้ม 2 นาทีหรือจนสุกพอดี เส้นแห้งใช้เวลานานกว่า ประมาณ 5-6 นาที เทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีผัด 5 นาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดและต้นหอมบางส่วน ผัดต่ออีก 1 นาที เทน้ำมันงาที่เหลือและเส้นลงไป ถ้าใช้เส้นที่เย็น ให้ผัดจนร้อนก่อนใส่เครื่องปรุงซอส ไม่เช่นนั้นให้ใส่ทันทีแล้วผัดต่อจนเหนียวและร้อนจัด โรยต้นหอมที่เหลือ