ยำเส้นหมี่สไตล์ไทย

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 1/2 ถุง
• ถั่วงอก 200 กรัม
• ผิวและน้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมัสโควาโด 1 ช้อนชา
• หอมแดงใหญ่ซอย 1 หัว
• ผักกาดหอมหัวเล็ก 2 หัว
• หมูสับ 500 กรัม
• ขิง 1 แง่ง
• พริกป่นคาเยน 1 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• สเต๊กเนื้อสันนอก 4 ชิ้น
• พริกแดงซอย 1 เม็ด

ขั้นตอน

1. ใส่เส้นหมี่และถั่วงอกในชามทนความร้อน เทน้ำเดือดให้ท่วม ทิ้งไว้ 4 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม เทน้ำออก ล้างน้ำเย็นให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่กลับลงชาม
2. ผสมผิวและน้ำมะนาว น้ำปลาหรือซีอิ๊ว และน้ำตาล คลุกกับเส้นพร้อมหอมแดงและผักกาดหอม
3. หากใช้หมูสับ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะเทฟลอน ผัดหมูสับ 500 กรัม ขิงขูดเล็กน้อย และพริกคาเยนหรือพริกป่น 1 หยิบมือ 10 นาทีจนหมูเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว คลุกกับเส้น แบ่งใส่สี่ชาม เสิร์ฟอุ่นๆ
4. หากใช้สเต๊ก ให้ทำยำเส้นหมี่ไว้ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชาในกระทะ เทงา 2 ช้อนโต๊ะใส่จาน ทาน้ำมัน 1 ช้อนชาบนสเต๊กสันนอก 175 กรัม 4 ชิ้น แล้วกดลงบนงา ทอด 5 นาทีสำหรับมีเดียมแรร์ กลับด้านครึ่งทาง พักไว้ 5 นาทีแล้วหั่นบาง คลุกพริกแดงแกะเมล็ดหั่นฝอย 1 เม็ดและใบสะระแหน่ 1 กำมือกับเส้น วางสเต๊กด้านบนแล้วเสิร์ฟ