เต้าหู้ทอดกรอบ
เต้าหู้ทอดกรอบ เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เต้าหู้ทอดกรอบมีผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม พร้อมซอสรสเค็มหวานกลมกล่อม เป็นเมนูทำง. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง
- ไข่ไก่
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- แป้งข้าวโพด
- กระทะแบน
ขั้นตอน
- ตีไข่ให้เข้ากันจนเป็นไข่เหลว แล้วพักไว้
- ผสมซอส (ซีอิ๊วขาว 20 กรัม + น้ำมันหอย 10 กรัม + ซีอิ๊วดำ 5 กรัม + น้ำตาลทราย 10 กรัม + แป้งข้าวโพด 10 กรัม + น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร)
- หั่นเต้าหู้แข็งเป็นแผ่น (เป็นคำแนะนำส่วนบุคคล ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น: คนละ 5 ชิ้น ความหนา 1.2 ซม.)
- เทแป้งข้าวโพดลงในจาน นำแผ่นเต้าหู้แข็งคลุกแป้งข้าวโพด จากนั้นชุบไข่เหลว แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 18 มิลลิลิตรลงในกระทะ รอ 10 วินาทีเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้น
- วางแผ่นเต้าหู้แข็งที่ชุบไข่แล้วลงในกระทะให้ทั่ว โดยจัดเรียงให้เต็มก้นกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับด้าน
- เมื่อทอดเต้าหู้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว เทซอสลงไป ให้เต้าหู้ทุกชิ้นเคลือบด้วยซอส เคี่ยวด้วยไฟแรง 3 นาทีจนซอสข้น
- ปิดไฟ
หมายเหตุ
เต้าหู้ทอดกรอบมีผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม พร้อมซอสรสเค็มหวานกลมกล่อม เป็นเมนูทำง่ายและรับประทานคู่กับข้าวได้ดี เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและแคลเซียม ส่วนไข่ไก่ให้โปรตีนคุณภาพดี จึงเป็นการจับคู่สารอาหารที่สมดุล การทำเมนูนี้ต้องใช้ความอดทนในการทอดให้ได้ผิวสีเหลืองทองกรอบ แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 840 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (ซื้อจากตลาด 1.25 หน่วย × จำนวนคน)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง × จำนวนชิ้นเต้าหู้แข็ง
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม × จำนวนชิ้นเต้าหู้แข็ง
- ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
- น้ำมันหอย 10 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม