เต้าหู้มาโป~สไตล์ซอสพริกเบลีซ

ส่วนผสม

• เต้าหู้แข็ง 1 กล่อง ประมาณ 400 กรัม
• เนื้อบด 100–120 กรัม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ ประมาณ 20 กรัม
• ขิงสับ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งหรือพริกสด 2 เม็ด
• Hot Mama's ซอสพริกเบลีซรสมัสตาร์ด ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8–10 กรัม
• พริกไทยเสฉวนป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง ประมาณ 2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

ขั้นตอน

1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ สับขึ้นฉ่ายฝรั่ง เตรียมเนื้อบด (ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือใช้ผสมกันก็ได้) รวมทั้งหั่นพริกแห้ง ต้นหอม กระเทียม และขิงเตรียมไว้ล่วงหน้า
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดที่ใช้ทำ «ซอสมาโปซอสพริกเบลีซ» ยกเว้นน้ำ ให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดพริกแห้ง ต้นหอม ขิง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เนื้อบดลงผัดจนสุก ผัดจนความชื้นในเนื้อบดระเหยและมีน้ำมันออกมา แล้วใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นเท «ซอสมาโปซอสพริกเบลีซ» และน้ำ 200 มล. ลงไป คนให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือด เคี่ยวจนเต้าหู้ซึมซับรสชาติและน้ำซอสข้นขึ้นก็ใช้ได้
4. ก่อนยกลงจากเตา โรยต้นหอมและขึ้นฉ่ายฝรั่งสับเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ก็เป็นอันเสร็จ
5. รสเผ็ดหอมที่มีหลายมิติ ทำให้เต้าหู้มาโปสไตล์ซอสพริกเบลีซจานนี้ยังคงอร่อยเช่นเดิม จะนำไปคลุกกับเส้นหรือทำเป็นข้าวหน้าเต้าหู้มาโปก็อร่อย
6. เต้าหู้มาโปสไตล์ซอสพริกเบลีซจานนี้ผสานจิตวิญญาณของอาหารเสฉวนแบบจีนเข้ากับกลิ่นอายแปลกใหม่อันเป็นเอกลักษณ์ของซอสพริกจากอเมริกากลาง เป็นเต้าหู้มาโปที่แตกต่างอย่างมาก ขอแบ่งปันให้เพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบเมนูเต้าหู้