ไข่ตุ๋นนึ่งด้วยเตาอบไอน้ำ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• เกลือสำหรับปรุงอาหาร
• น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
• ซีอิ๊วขาว (เลือกใส่ได้)
• เตาอบไอน้ำ

ขั้นตอน

1. ตอกไข่ไก่ 1 ฟองใส่ชาม แล้วตีให้แตก
2. เติมน้ำบริสุทธิ์อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสลงในชามในปริมาณ 1.0–1.5 เท่าของปริมาตรไข่ จากนั้นคนให้เข้ากัน
3. ภายในช่วงปริมาณที่เหมาะสม ยิ่งใส่น้ำน้อยเนื้อไข่จะยิ่งเด้ง ยิ่งใส่น้ำมากเนื้อไข่จะยิ่งนุ่ม
4. ข้อควรระวัง: หากอยู่นอกช่วงปริมาณที่เหมาะสม เมื่อใส่น้ำน้อยเกินไป เนื้อไข่จะเด้งจนเกินไป ส่วนเมื่อใส่น้ำมากเกินไป เนื้อไข่จะเหลวจนเกินไป
5. ใส่เกลือสำหรับปรุงอาหาร 1 กรัม
6. เกลือมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติพื้นฐานและช่วยให้ไข่จับตัว
7. ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 5 มิลลิลิตร
8. กรองส่วนผสมไข่เพื่อเอาฟองลอยหน้าออก (เลือกทำได้ หากไม่กรอง ไข่ตุ๋นที่นึ่งเสร็จแล้วอาจมีฟองอากาศ ทำให้ดูไม่สวย)
9. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเติมน้ำในแหล่งจ่ายน้ำของเตาอบไอน้ำไว้เพียงพอแล้ว (หากไม่แน่ใจ ให้เติมน้ำในถังให้เต็ม)
10. นำชามส่วนผสมไข่ที่คนจนเข้ากันดีแล้วเข้าเตาอบไอน้ำ
11. ตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศาเซลเซียส แล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
12. เปิดเตาอบไอน้ำ (ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดเตาอบไอน้ำ ไอน้ำอาจพุ่งออกมาอย่างรวดเร็ว ควรเปิดอย่างช้า ๆ)
13. นำออกจากเตาอบไอน้ำ (สามารถเติมซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติได้)
14. รับประทาน