Çilekli Fools (Blackberry Fool)

Malzemeler

• 50g Fındık
• 125g Tereyağı
• 150g Çuval Şekeri
• Rendelenmiş Limon
• 150g Dilimlenmiş Un
• 1/2 çay kaşığı Yeşil Fındık Tozu
• 600g Çilek
• 75g Şeker
• 2 kaşık Çuval Şekeri
• 1 kaşık Limon Suyu
• 300ml Yumurta Akı (Boğazlı Krema)
• 100ml Yoğurt
• Nane ile Süsleyin

Adımlar

1. Kurabiyeler için ön ısıtıcıyı 200C/180C (fırlatıcı)/Gas 6'ya getirin ve iki büyük ızgara tahtasına ızgara kağıdı serin. Fındıkları bir ızgara tahtasına dağıtın ve fırında 6-8 dakika, veya altın sarısına dönene kadar pişirin. Yanmamaları için dikkatlice izleyin. Fırından çıkarın, tahtaya atın ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağı ve şekeri büyük bir kaba alın ve kaşıkla davul gibi çırpın. Soğuyan fındıkları ince ince kırpın ve çırpılan tereyağı ve şekerin içine, ayrıca limon kabuğu rendesi, un ve fındık tozunu ekleyin. Karışımı karıştırın, bütünleşene kadar ve bir top oluşana kadar; elle bağlayabilmek için elinizi kullanabilirsiniz.
3. Kurabiye hamurunu 24 eşit parçaya bölün ve küçük küreler halinde sarın. Küreleri hazırlanmış ızgara tahtalarına yarım file ekleyerek koyun, bağlama imkanı için yeterince aralık vermeye izin verin.
4. Kurabiyeleri olacakları kadar basın ve yaklaşık 1cm/1/2 inç kalınlığına getirin. Kurabiyeleri, bir ızgaradan birer tane olacak şekilde 12 dakika pişirin veya çok hafifçe altın sarısına dönene kadar. Birlikte hamur kıvamında pişecektir.
5. Hava geçirmez bir kutuda saklayın ve beş gün içinde tüketin.
6. Foolor için çilekleri süzgeçten geçirip herhangi bir tozu veya kirleticiyi yıkayın. Çilekleri paslanmaz çelik bir tencerenin içine koyun ve üzerindeki çuval şekeri serpin.
7. Limon suyunu karıştırın ve dikkatlice iki dakika ısıtın, veya çileklerin yumuşamaya başlayıp suyu çıktığı yer veya suyu aktığı yer. Dekorasyon için 12 çileği ayırın ve kalanını pişirmeye devam edin.
8. Çilekleri çok yavaşça kaynatın, sık sık karıştırın, veya çok yumuşak ve bal özü gibi olana kadar. Tariften ocaktan alın. Küreleri ve suyu büyük bir kaseden süzgeçten geçirin, süzgecin içinde kalanları ayıklamak için yuvarlak kaşığı kullanın. Hamurları soğumaya bırakın, tohumları atın. Yaklaşık 325ml/11floz hamurunuz olacaktır.
9. Kremayı ve yoğurdu büyük bir kapta alın ve elektriğe olanak tanıyan elektriğe takın, veya sinirli olmadan elektrikli çırpıcı ile çırpın. İçerideki mümkün olduğunca yüksek miktarda hamur olduğundan emin olun; meyvenin asiditesinden dolayı kremayı kalınlaştıracaktır, bu yüzden aşırıya kaçmayın.
10. Hamur bütünüyle soğuyana kadar tadına göre şekerini ayarlayın, gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Çırpılmış kremaların ve yoğurdu olduğu kabın içine ekleyin ve genellikle bir kez veya iki kez hafifçe karıştırın.
11. Çilekli foolsu tek tek büyük, cam kaplara dökün – veya tek büyük bir kase. Özellikle marbel görünmeli, bu yüzden aşırı karıştırmanıza gerek yok. Üzerine bir avuç ince nane yaprağı koyun ve rezerve edilen çileklerle süsleyin. Görenekse biraz şekeri serpin ve fındık kurabiyeleri ile yemeğin yanına sunun.