Kolombiya usulü içi doldurulmuş patates

Malzemeler

• Kızartmak için bitkisel yağ
• 5 patates
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates
• 1/3 su bardağı soğan
• 1/3 su bardağı taze soğan
• 1 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/2 çay kaşığı safranlı Sazón Goya
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 225 g (1/2 lb) dana kıyma
• 1 yumurta
• 1/4 su bardağı un
• Bir tutam tuz
• 1/2 yemek kaşığı safranlı Sazón Goya
• 1/4 su bardağı süt

Adımlar

1. Patatesleri soyup parçalara kesin, orta boy bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Patatesleri orta-yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşe indirip çatalla kolayca delinene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Patatesleri süzün, çatal veya ezici ile ezip kenara alın.
4. İç harcı:
5. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğanı, domatesi, taze soğanı, sarımsağı, kimyonu, safranı, karabiberi ve tuzu ekleyin. 5 dakika veya soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin, kıymayı ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
6. Kaplama hamuru için:
7. Orta boy bir kaseye tüm hamur malzemelerini koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpıp kenara alın.
8. Dolgulu patatesleri şekillendirmek için
9. Patates püresini her biri yaklaşık ⅓ su bardağı olan 10 eşit parçaya bölün ve her birini avuçlarınızın arasında yuvarlayarak top yapın. Bastırıp yassılaştırın ve her birinin ortasına 1 ½ yemek kaşığı iç harcı koyun. Patatesi harcın etrafında kapatarak harcı tamamen saran toplar yapın.
10. Büyük ve ağır bir tencereyi bitkisel yağla doldurun ve orta-yüksek ateşte 180 °C'ye (360 °F) ısıtın.
11. Her dolgulu patatesi hamura batırıp dikkatlice kızgın yağa bırakın ve yarısında çevirerek yaklaşık 4 dakika veya altın rengi olana kadar kızartın. Kevgirle çıkarıp kağıt havlu serili bir tabakta süzdürün. Servis tabağına alıp ají ile servis edin.
12. Notlar
13. Vejetaryen versiyon için: iç harçta kıyma hariç aynı malzemeleri kullanın ve 1 su bardağı dondurulmuş havuç ve bezelye ekleyin.