Laos Usulü Naem Khao (Çıtır Pirinç Salatası)

Malzemeler

• 3 su bardağı yasemin pirinci
• 1 hindistan cevizi
• Biraz yağ
• 2 su bardağı ekşi domuz sosisi
• 2 diş küp doğranmış sarımsak turşusu
• 1 misket limonunun suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 dilimlenmiş soğan
• 1 dilimlenmiş arpacık soğan
• 3 ince doğranmış taze soğan
• 1 su bardağı kişniş
• 1/2 su bardağı Vietnam nanesi
• 1/2 su bardağı nane
• 1/4 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
• Servis için sebzeler
• Servis için marul

Adımlar

1. Soğanı ve arpacık soğanları ince dilimleyin. Yemeğin geri kalanını hazırlarken buzlu suda bekletin.
2. Hindistan cevizini rendeleyin. Büyük bir kaseye koyun.
3. Hindistan cevizini büyük bir kaseye alın. Pirinci ekleyin. Ellerinizle hindistan cevizi ve pirinci karıştırın.
4. Karışımı yaklaşık 5 cm'lik pirinç köftelerine yuvarlayın.
5. Bir tencere veya tavada yağı ısıtın.
6. Büyük bir kasede iki yumurtayı çırpın. Topları yumurtaya batırın, ardından yağa bırakın.
7. Topların koyu kehribar rengini almasını bekleyin. Çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine koyun.
8. Soğuyunca pirinç toplarını parçalayıp daha büyük bir kaseye alın.
9. Soğanları ve arpacık soğanları süzün.
10. Domuz sosisini küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun. Bıçak da kullanabilirsiniz, ama geleneksel yöntem elle koparmaktır.
11. Büyük kaseye soğanı, arpacık soğanları, ekşi sosisi, sarımsak turşusunu, limon suyunu, balık sosunu, şekeri, kişnişi, Vietnam nanesini ve normal naneyi ekleyin.
12. Üzerine yer fıstığı serpin. Marul, kuru biber ve diğer taze sebzelerle servis edin.
13. Naem Khao'yu saklama
14. Naem Khao buzdolabında 4 gün saklanabilir ve soğuk servis edilebilir.
15. Dondurulmamalıdır.
16. Naem Khao'yu servis etme
17. Naem Khao genellikle marul yaprakları ve Vietnam nanesi, nane, fesleğen ve perilla gibi çeşitli otlarla servis edilir.