Pastel de choclo

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 doğranmış soğan
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (paprika)
• Karabiber (isteğe göre)
• 450 g (1 lb) dana kıyma
• 1/2 tavuk
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı yeşil zeytin
• 3 kutu tatlı mısır
• 2 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 tatlı kaşığı şeker
• Tuz (isteğe göre)

Adımlar

1. Yumurtaları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın ve yumurtaları sıcak suda 15 dakika bekletin.
2. Bu arada bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, bir tutam tuz, ¼ tatlı kaşığı paprika ve karabiberi ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kıymayı, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu, kalan ¼ tatlı kaşığı paprikayı ve karabiberi ekleyin; kıyma büyük ölçüde kızarana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Tavuğu, kuru üzümü ve zeytinleri ekleyin.
3. Yumurtaları sıcak sudan alın, soğuk akan suyun altında soğutup soyun. Kabaca doğrayıp kıymalı karışıma ekleyin. Pino'yu sıcak tutun.
4. Mısır ve fesleğeni blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin. Orta ateşteki bir tencereye dökün. Tereyağını ekleyin; koyulaşana kadar 7-10 dakika karıştırarak pişirin. Sütü, 2 tatlı kaşığı şekeri ve tuzu ekleyin; macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
5. Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın.
6. Pino'yu bir fırın kabına yayın. Üzerini mısır macunuyla kaplayın ve biraz şeker serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında üstü altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.