Samlar Kari – Khmer Kırmızı Körisi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 lb (450 g) tavuk but
• 1 orta boy doğranmış soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zencefil
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 1 kutu hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 su bardağı bambu filizi
• 1 dilimlenmiş kırmızı biber
• Bir tutam fesleğen
• Servis için misket limonu

Adımlar

1. Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte parıldayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın.
2. Tavuğu ekleyip yapışmaması için ara sıra karıştırarak her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. Tavuğu çıkarıp bir tabağa alın; yağ ve suyunu tencerede bırakın.
4. Ateşi ortaya indirin, soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
5. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip yakmadan kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
6. Kırmızı köri ezmesini ekleyip baharatları kavurmak ve lezzeti derinleştirmek için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
7. Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
8. Balık sosu ve palmiye şekerini tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kızarmış tavuğu tencereye geri koyun.
9. Hafifçe kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin kaynaşması için 15 dakika pişirin.
10. Bambu filizlerini ve kırmızı biberi ekleyip sebzeler diri-yumuşak olana kadar kapağı açık 5 dakika daha pişirin.
11. Tencereyi ocaktan alın ve taze aromasını korumak için Tay fesleğeni yapraklarını yaklaşık 1 dakika, sönene kadar karıştırın.
12. Köriyi sıcak servis edin, ferah bir ekşilik için misket limonu dilimleriyle süsleyin.