Cánh gà chiên giòn ướp tươi bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Cánh gà khúc giữa tươi
• Nước tương nhạt
• Bột tỏi
• Bột ớt chuông đỏ paprika
• Bột hành tây
• Tiêu đen xay
• Bột mì đa dụng
• Tinh bột (có thể dùng bột ngô hoặc bột khoai tây)
• Dầu ăn (dùng để xịt hoặc phết)
• Nồi chiên không dầu
• Sữa chua hoặc sữa tươi (tùy chọn, giúp thịt mềm mượt hơn)
• Trứng gà (tùy chọn, giúp tạo lớp vỏ đầy đặn hơn)
• Bột nở (tùy chọn, giúp tạo lớp vỏ giòn hơn)

Các bước

1. ### Ướp cánh gà (chuẩn bị từ tối hôm trước)
2. Rửa sạch cánh gà khúc giữa rồi thấm khô nước. Dùng dao khứa 2 đường ở mỗi mặt của từng miếng cánh gà để gia vị dễ thấm hơn.
3. Pha gia vị ướp: 15 ml nước tương nhạt, 8 g bột tỏi, 5 g bột ớt chuông đỏ, 3 g bột hành tây, 3 g tiêu đen xay và 5 ml sữa tươi hoặc sữa chua Hy Lạp (tùy chọn, giúp thịt gà mềm mượt hơn), trộn đều.
4. Cho gia vị ướp và cánh gà vào một túi bảo quản thực phẩm có khóa kéo loại lớn, trộn và xoa bóp thật kỹ, sau đó để trong tủ lạnh qua đêm.
5. ### Chuẩn bị bột áo
6. Trộn bột áo gồm: 60 g bột mì đa dụng, 30 g tinh bột, 5 g bột tỏi, 5 g bột ớt chuông đỏ, 2 g bột hành tây, 2 g tiêu đen xay và 1 g bột nở (tùy chọn, giúp lớp vỏ giòn hơn).
7. Bột nhúng (tùy chọn): đập 1 quả trứng gà, thêm 5 ml sữa tươi hoặc nước rồi đánh tan hoàn toàn.
8. ### Áo bột
9. Áo bột: Lắc cho cánh gà khô bớt nước, cho vào bột áo, ấn nhẹ để bột bám đều rồi rũ bỏ phần bột thừa. Để sang một bên trong 10 phút.
10. Áo bột nhúng (tùy chọn): Nếu muốn lớp vỏ đầy đặn hơn, có thể nhúng thêm một lớp bột nhúng, sau đó lặp lại bước áo bột.
11. Cho cánh gà đã để nghỉ sau khi áo bột vào bột nhúng, sau đó nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột nhúng thừa.
12. Cho cánh gà vào bột áo lần nữa, ấn nhẹ rồi rũ bỏ phần bột thừa.
13. Để sang một bên trong 20 phút (nếu có điều kiện, có thể để lâu hơn một chút để lớp vỏ bám chắc và khó bong hơn).
14. ### Chiên
15. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
16. Phết một lớp dầu mỏng lên giỏ chiên, đặt mặt da gà úp xuống, sau đó xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng lên cánh gà.
17. Cài nồi chiên không dầu ở 180°C và chiên trước trong 10 phút.
18. Mở giỏ chiên, lật mặt cánh gà, xịt hoặc phết thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt cánh gà, rồi tiếp tục chiên ở 180°C trong 6 phút.
19. Quan sát màu da gà và dùng tăm xiên vào phần dày nhất để kiểm tra xem có nước đỏ chảy ra hay không.
20. Nếu cần, chiên thêm ở 200°C trong 1–2 phút để làm giòn và lên màu (có thể thực hiện từng lần; trước tiên chiên thêm 1 phút rồi quan sát để quyết định có tiếp tục hay không).